2.025 chiếc bánh hoàng cung ghép thành bản đồ Việt Nam — và người nghệ nhân mà Bếp Cội gọi là "cô"

Bánh hoàng cung — khi hạt đậu xanh kể chuyện đất nước

Có một loại bánh mà người Huế gọi là "bánh quý tộc". Không phải vì đắt đỏ, mà vì một thời nó chỉ xuất hiện trong yến tiệc hoàng cung, trên mâm cỗ của quan lại và dòng tộc vào các dịp trọng đại. Đó là bánh đậu xanh tạo hình trái cây — mỗi chiếc nhỏ xinh, được nặn bằng tay, tô màu từ nguyên liệu tự nhiên: lá dứa, nghệ, củ dền, gấc, cà rốt, dành dành.

Sáng 31/5, trong khuôn khổ ngày hội "Vui hè Thảo Cầm Viên 2025", nghệ nhân Nguyễn Hồ Tiếu Anh đã ghép 2.025 chiếc bánh như thế thành một tấm bản đồ Việt Nam dài hơn 2 mét — đầy đủ Hoàng Sa, Trường Sa và đảo Phú Quốc. 12 loại trái cây bốn mùa — khế, mận, xoài, dâu, sơ ri... — được mô phỏng tỉ mỉ trên từng chiếc bánh, tất cả làm thủ công.

Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) đã chính thức xác lập kỷ lục: "Mô hình bản đồ Việt Nam được ghép từ bánh đậu xanh tạo hình trái cây bốn mùa nhiều nhất."

Hai thế hệ, một ngọn lửa

Điều khiến Bếp Cội xúc động nhất không chỉ là con số 2.025, mà là câu chuyện phía sau.

Nghệ nhân Nguyễn Hồ Tiếu Anh — 51 tuổi, thạc sĩ, giảng viên, người có hơn 25 năm gắn bó với nghề bếp — là con gái của nghệ nhân Hồ Đắc Thiếu Anh, người đứng sau mỗi công thức, mỗi món ăn của Bếp Cội.

Tại buổi lễ, cô Tiếu Anh chia sẻ rằng tác phẩm này là lời tri ân gửi đến quê hương và đến mẹ mình — người đã dạy cô tình yêu với nghề bếp và những giá trị truyền thống từ thuở nhỏ. Và nghệ nhân Hồ Đắc Thiếu Anh cũng có mặt tại sự kiện, với vai trò Thường trực Hội đồng xác lập Tổ chức Kỷ lục Việt Nam — chứng kiến con gái mình bước lên nhận bằng kỷ lục.

Hai thế hệ phụ nữ. Một đam mê. Một ngọn lửa truyền từ bếp của mẹ sang bếp của con.

Bếp Cội nhìn thấy gì trong 2.025 chiếc bánh?

Chúng tôi nhìn thấy chính mình.

Bếp Cội ra đời từ niềm tin rằng ẩm thực gia đình Việt không nên bị mất đi trong nhịp sống hiện đại. Mỗi món ăn chúng tôi nấu — canh, kho, rim, xào — đều mang theo cách nêm của thế hệ trước, được giữ lại bởi đôi tay của nghệ nhân Hồ Đắc Thiếu Anh.

Và bây giờ, thế hệ tiếp theo — cô Tiếu Anh — đang tiếp tục hành trình ấy bằng cách riêng của mình: 2.025 chiếc bánh nhỏ, ghép thành hình đất nước, để nhắc nhở rằng ẩm thực Việt không chỉ nằm trên bàn ăn, mà còn nằm trong ký ức, trong tình thương, trong cách người Việt giữ gìn gốc rễ.

Đó cũng chính là điều mà cái tên "Bếp Cội" muốn nói.

Từ hoàng cung đến bàn ăn nhà bạn

Bánh đậu xanh trái cây từng là món chỉ dành cho vua chúa. Nhưng triết lý của Bếp Cội là đưa tinh hoa ẩm thực Việt về đúng nơi nó thuộc về — bàn ăn gia đình.

Không cần hoàng cung. Không cần yến tiệc. Chỉ cần bạn ngồi xuống, mở một hộp đồ ăn Bếp Cội, và cảm nhận vị nhà trong từng miếng.